Te presentamos el libro Nutrition & Culinary Dermatology: Psoriasis and Actinic Keratosis, escrito por la Dra. Montserrat Fernández-Guarino, el Dr. Emilio García Mouronte, la Dra. Usune Etxeberria Aranburu y la Dra. Cecilia Galbete Ciáurriz. El libro, patrocinado por Almirall, nace de la necesidad de abordar la conexión entre la nutrición y la dermatología de una manera ordenada, crítica y clínicamente aplicable.
La relación entre la alimentación y la salud de la piel ha sido durante décadas un hecho aceptado intuitivamente tanto por los pacientes como por los médicos, pero no se ha explorado lo suficiente desde una perspectiva científica rigurosa. En los últimos años, las pruebas acumuladas sobre la influencia de la alimentación, el perfil inflamatorio sistémico y la microbiota en diversas afecciones dermatológicas han comenzado a ofrecer respuestas concretas a preguntas que hasta hace poco seguían sin resolverse.
Los pacientes acuden a la consulta con preguntas concretas: qué deben comer, qué deben evitar, si ciertos hábitos pueden empeorar o mejorar su afección… Este trabajo pretende ofrecer al dermatólogo un marco de referencia sólido, basado en la evidencia, que permita integrar el asesoramiento nutricional en el enfoque terapéutico de una manera coherente y segura.
La medicina culinaria aporta, en este contexto, una dimensión que la dermatología no puede permitirse pasar por alto. No basta con identificar qué nutrientes o patrones alimentarios ejercen un efecto beneficioso sobre la piel; es igualmente necesario traducir ese conocimiento en recomendaciones que el paciente pueda incorporar a su vida cotidiana de forma sostenida. La selección de alimentos, los métodos de cocción y el impacto de técnicas culinarias específicas sobre la biodisponibilidad de los nutrientes son variables que influyen significativamente en el efecto real de la dieta sobre la salud de la piel.
Esperamos que este libro resulte útil para quienes, en el ámbito de la dermatología, deseen incorporar la nutrición y medicina culinaria a su práctica clínica diaria.
